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debido a la popularidad que esta acaparando el mundo de los hongos cada día es mas numeroso el nº de personas que sale al campo para recolectar ejemplares de setas con las ilusión de poder comérselos luego, es por ello que cada vez es mas frecuente leer en los periódicos noticias de intoxicaciones alguna de ellas mortales la culpa de estos hechos la tiene la ignorancia del aficionado (que no acude a cursos como este) ya que antes de destinar una seta a la cazuela debemos estar seguros de sus características botánicas. el mejor camino para llegar a ser un buen aficionado a la micología y comer setas sin riesgo de intoxicación es acudir a una sociedad micologica y de la mano de un experto valorar lo recogido en el monte, esto en tudela por ahora es imposible pero todos conocemos a alguien que sabe de setas y nos merezca garantías para poder preguntarle, el conocer las setas no es solo buscarlas en los libros, las fotos aunque muy buenas no me dan garantías absolutas para clasificar una seta, lo ideal es ir con compañeros y cada uno enseñar las setas que conoce, viéndolas sobre el terreno y estudiándolas “in situ” es como mas se nos fijaran en la memoria. de todas formas debemos de tener en cuenta las siguientes premisas. de los millares de especies de hongos que hay en la naturaleza, la mayoría no tienen cualidades gastronomicas, otras por el contrario son excelentes comestibles, algunas producen trastornos gastrointestinales mas o menos intensos dependiendo del intoxicado y de la cantidad de setas ingeridas y solo unas pocas son auténticamente mortales, aunque con los adelantos de la medicina los efectos de estas setas se pueden controlas, ejemplo de estas setas mortales son: desde un punto de vista eminentemente práctico podemos dividir las intoxicaciones por setas en dos grupos. intoxicaciones de aparición tardía, es decir mas de 6 horas desde que se produjo la ingesta, siendo el caso más llamativo el del c. orellanus que tarda en manifestarse 15 días. son las mas peligrosas ya que no quedan restos en el estomago para vaciar y las toxinas se han distribuido por todo el cuerpo afectando a diversos órganos. intoxicaciones de aparición precoz, los síntomas se presentan antes de las 6 horas posteriores a la comida, generalmente son mas benignas aunque dependiendo del estado de salud del paciente o de su edad se puede complicar el cuadro. |
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